Wirsing (var. sabauda)

Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae)

Wirsingsorte mit festem Kopf	Wirsingsorte mit lockerer Kopfbildung

Quelle: Wolf-Garten

Verbreitung, Erträge, Verwendung:

• Verbreitung:
  Vor allem in Westeuropa angebaut, in geringerem Maße auch in Nord- und Osteuropa, im westlichen Mittelmeergebiet und in Nordamerika. Bevorzugt nährstoffreiche, feuchte Böden.
  
• Erträge: 250-400dt/ha
  
• Verwendung:
  Nahrungsmittel (gekocht als Gemüse, Rohkostsalat)
  8-14% Trockensubstanz, 3% Eiweiß, 4% Kohlenhydrate, 50 mg Vitamin C/100g

Herkunft: Anbau:

• Kultivierung und Züchtung:
  Wie Weißkohl und Rotkohl zählt auch Wirsing zu den Kopfkohlen. Vorläufer des Wirsings mit gekrausten Blättern, die den Strunk eng umgeben, wurden möglicherweise schon von den alten Römern genutzt. Eine Herkunft aus Italien wird angenommen. In seiner Form leitet der Wirsing zum Blätterkohl über, da die blasig aufgewellten Außenblätter abspreizen und die Kopfbildung etwas lockerer ist. So kennt man neben kopfbildenden Sorten auch Blattwirsingformen mit lockeren salatähnlichen Köpfen.
  
• Zuchtziele:
  Die Zuchtziele entsprechen im wesentlichen denen des Weiß- und Rotkohls. Die meisten Märkte bevorzugen einen dunkelgrünen Wirsing. Beim Herbst- und Dauerwirsing sind zumeist feste und gut gedeckte Köpfe erwünscht.

Text by Dr. Wolfgang Schuchert
Adapted to HTML by R.Saedler