Gartensalat (Lactuca sativa L.)

Familie der Korbblüher (Asteraceae)

Abbildung von Kopfsalat aus dem Jahre 1576	Schnittsalat	Bindesalat	Kopfsalat

Source: Becker J., Gemüsebau, Paul Parey Verlag 1956; Wolf-Garten

Verbreitung, Erträge, Verwendung:

• Verbreitung:
  In fast allen Ländern der gemäßigten Zone kultiviert. Hoher Wasser- und Lichtbedarf, gedeiht auf fast allen Kulturböden.
  
• Erträge: 250-550kg/100qm Kopfsalat 100-200kg/100qm Schnittsalat
  
• Verwendung: Salatgemüse
  
  Gartensalat enthält 95% Wasser, 1-2% Kohlenhydrate, 1-2% Eiweiß, 0,25% Fett.
  

Herkunft: Anbau:

• Kultivierung und Züchtung:
  Als Ursprungspflanze des Gartensalates wird der wilde Lattich (Lactuca serriola) vermutet, eine Steppenpflanze, die in weiten Teilen Südeuropas und Vorderasiens vorkommt. Die Salatkultur reicht bis in die Zeiten des alten Ägyptens zurück. Während des Mittelalters fand zunächst der Schnittsalat (var. crispa), dessen Blätter rosettig locker stehen, in Europa von den Klostergärten ausgehend Verbreitung. In den romanischen Ländern entwickelte sich die Kultur des Bindesalates (var. longifolia), dessen längliche Blätter einen lockeren Kopf formen. Der Kopfsalat ist erst zu Beginn der Neuzeit gezüchtet worden. Anbautechnisch werden Langtagsorten für den Frühjahrs- und Herbstanbau von tagneutralen Sorten unterschieden, die auch für den Sommeranbau geeignet sind.
  
  
• Zuchtziele:
  Die wichtigsten Zuchtziele beziehen sich auf Wuchsleistung, Schoßfestigkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten sowie ungünstige Witterungsbedingungen. Bei Kopfsalat wird auf eine ausgeglichene, geschlossene Kopfform Wert gelegt. Für jedes Anbauverfahren werden angepaßte Sorten verlangt.

Text by Wolfgang Schuchert
Adapted to HTML by R.Saedler