Topinambur (Helianthus tuberosus L.)

Familie der Korbblütler (Asteraceae)

Topinamburbestand	Sproßknollen	Knollenformen

Quelle: AID, Nachw. Rohstoffe 1989, Bock, D. MPIZ

Verbreitung, Erträge, Verwendung:

• Verbreitung:
  Kultiviert in Nordamerika, Frankreich, Italien, Deutschland, im europäischen Raum der ex-UDSSR, Nordchina, Indien und Zentralafrika. Genügsam hinsichtlich Temperatur und Bodenansprüchen.
• Erträge: 300-500 dt/ha Knollen 500-700 dt/ha Grünmasse
• Verwendung:
  Industrierohstoff (Fruktose, Alkohol); Gemüse (Knollen gekocht, gedämpft); Vieh- und Wildfutter (Knollen, Grünmasse)
  
  Die Knollen enthalten 15% Kohlenhydrate, davon 7-8% Inulin, 2,5% Eiweiß.

Herkunft: Anbau:

• Kultivierung und Züchtung:
  Topinambur ist wie die Sonnenblume in Nordamerika beheimatet und bildet ähnlich der Kartoffel unterirdisch Sproßknollen aus. Die Pflanze gelangte um 1600 als Gemüsepflanze nach Europa uns wurde ab Mitte des 18. Jahrhunderts von der Kartoffel verdrängt. Die Knollen weisen je nach Sorte eine gelbe, braune oder rote Schale auf, während das Fleisch weiß ist. Die Züchtung konzentriert sich zunehmend auf die Rohstoffgewinnung.
  
  
• Zuchtziele:
  Wichtigstes Zuchtziel ist die Steigerung des Inulingehaltes der Knollen für die Fructosegewinnung. Dazu soll die Lagerfähigkeit der Knollen verbessert werden. Für die Futternutzung sind Sorten mit hohen Grünmassenerträgen interessant.