Zichorie (Cichorium intybus L.)

Zichorienpflanze	Treiben der Salatzichorie (Chicoree)

Source: Wolf-Garten

Verbreitung, Erträge, Verwendung:

• Verbreitung:
  Besonders in Belgien, Frankreich, Holland, England, Deutschland, Tschechoslowakei, Italien und Jugoslawien angebaut. Geringe Ansprüche an Klima und Bodenart.
• Erträge:
  150-250dt/ha Blattmasse 300-600dt/ha Wurzeln 8-12 Knospen/qm bei Treibkultur
• Verwendung:
  Salatgemüse (roh oder gedünstet); Industrierohstoff (Inulin aus Wurzeln)
  Die Blätter enthalten 95% Wasser, 2-3% Kohlenhydrate, 1,5% Eiweiß, 0,2% Fett. Die Milchsaft-führenden Rüben enthalten11-17% Inulin.

Herkunft: Anbau:

• Kultivierung und Züchtung:
  Die Stammpflanze der Zichorie ist die Wegwarte (var. silvestre). Diese ausdauernde Wildpflanze wächst in den gemäßigten Zonen Europas und Vorderasiens weit verbreitet. Die alten Griechen und Römer kannten die wilde und angebaute Form als Heil-und Gemüsepflanze. Im Anbau werden Salatzichorie (var. foliosum), von der die Blätter oder die gebleichte Knospe (Chicoree) verwendet werden, und die Wurzelzichorie unterschieden. Die Wurzelzichorie erlangte zu Beginn des 18. Jahrhunderts für die Gewinnung von Kaffee-Ersatz aus der gerösteten, fleischigen Rübe größere Bedeutung.
• Zuchtziele:
  Die Zuchtziele der Salatzichorie sind ähnlich wie bei Gartensalat. Chicoreesorten müssen für die Kultur mit oder ohne Deckerde oder die reine Wassertreiberei geeignet sein. Anbauzeit, Treibdauer, Geschmack, Form und Festigkeit der Knospe sind von Bedeutung. Bei Wurzelzichorie werden Sorten mit hohem Inulingehalt zur Fructosegewinnung angestrebt.

Text by Dr. Wolfgang Schuchert
Adapted to HTML by R.Saedler