FAMILIA APIACEAE

(Orden Apiales, Subclase Rosidae)

Eryngium maritimum
Hábito: hierbas perennes o menos a menudo anuales o rara vez semiarbustos, arbustos o árboles de madera blanda, aromáticos, a menudo venenosos. Hojas alternas o rara vez opuestas, a menudo muy grandes, pinnaticompuestas o partidas, rara vez simples (Eryngium, Lilaeopsis); pecíolo con una base ancha y abrazadora; sin estípulas o con solo alas estipulares.
Flor de Ammi majus
Flores: pequeñas, en umbelas compuestas (Apioideae) o en cabezas o umbelas simples (Saniculoideae y Hydrocotyuloideae), o rara vez en inflorescencias dicasiales, epiginas, perfectas o rara vez unisexuales, generalmente pentámeras, a veces las marginales de la inflorescencias estériles y con una corola expandida, rara vez unisexuales y agrupadas en pseudantos; umbelas y umbelelas a menudo subtendidas por un involucro e involucelos de brácteas libres o connadas.
Perianto: con cáliz generalmente representado por pequeños dientes alrededor del extremo del ovario, a menudo muy reducido o ausente. Pétalos generalmente blancos o amarillos, menos a menudo púrpura o de otros colores, libres, tipicamente inflexados en la punta, valvados, rara vez ausentes.
Androceo: con estambres alternos con los pétalos, insertos sobre el disco nectarifero epigino.
Gineceo: 2 carpelos unidos; ovario ínfero bilocular, rara vez unilocular y pseudomonómero; estilos libres, a menudo engrosados en la base formando estilopodios confluentes con el disco nectarífero; primordios seminales solitarios en cada lóculo, apical- axilares.
Fruto: un esquizocarpo seco, formado por 2 mericarpos unidos por sus caras (comisuras), casi siempre separandose en la madurez y dejando ver un carpóforo delgado al que estan sujetos de forma apical, carpóforo simple o bífido, a veces ausente (la mayoría de Hydrocotyloideae).
Fruto de Daucus carota
Tamaño: 300 géneros, 3000 especies.
Distribución: cosmopolita, mejor desarrolladas en las regiones templadas norte y en menor grado en las montañas tropicales.
Smyrnium perfoliatum
Clasificación: 3 subfamilias:
  • Apioideae (250 géneros), umbelas compuestas
  • Saniculoideae (9 géneros)
  • Hydrocotyloideae (34 géneros), distribuidas principalmenteen el Hemisferio Sur, fruto un endocarpo leñosso que generalmente le falta el carpóforo.
Inflorescencias de Daucus carota
Inflorescencia de Astrantia major
Inflorescencia de Daucus carota
Heracleum sphondyllium
  • Hydrocotile vulgaris, "hidrocótila".
  • Sanicula europaea, "sanícula", astringente y vulneraria.
  • Astrantia major, "astrancia, sanícula hembra".
  • Eryngium, con espinas, brácteas y cáliz espinosos, E. maritimum, "eringio marítimo", propia del litoral; E. campestre, "cardo corredor".
  • Scandix pecten-veneris, "peine de venus".
  • Coriandrum sativum, "culantro, curiandro, culentro", frutos aromatizantes de bebidas, carminativos y tónico estomacal.
  • Smyrnium olusatrum, "apio caballar, perejil macedónico", usada como verdura al igual que el apio, diurético y antiescorbútico; S. perfoliatum, "esmirnio perfoliado".
  • Conopodium majus, "macuca, castañuela", tubérculos comestibles.
  • Bunium incrassatum, "castaña de tierra". tubérculos comestibles.
  • Crithmum maritimum, "hinojo marino, perejil de mar".
  • Oenanthe croccata, "nabo del diablo", muy venenosa, el principio activo, enantetoxina, no se destruye al secarse o almacenarse.
  • Foeniculum vulgare, "hinojo", hojas aromáticas usadas para condimentar, frutos con sabor a anis.
  • Anethum graveolens, "eneldo, aneldo".
  • Conium maculatum, "cicuta", muy venenosa, el principio activo es el alcaloide coniina.
  • Bupleurum, hojas indivisas, B. rotundifolium.
  • Apium graveolens, "apio", cultivado por sus tallos y hojas comenstibles; A. nodiflorum, "apio bastardo".
  • Petroselinum crispum, "perejil", cultivado para aromatizar.
  • Carum verticilata, "alcaravea", cultivada como planta culinaria, semillas aromatizantes.
  • Angelica archangelica, "angélica", peciolos que se confitan para aromatizar.
  • Ferula communis, "férula, cañarejo", la médula se ha usado como yesca.
  • Pastinaca sativa, "chirivia", raíz comestible cultivada desde antiguo.
  • Daucus carota, "zanahoria".
  • Pimpinella anisum, "anis".
  • Cuminum cyminum, "comino".